Щавель

Насчитывается около 150 видов щавеля, которые распространены почти по всему земному шару, но преимущественно в умеренном поясе Северного полушария. Листья в прикорневой розетке. Цветки мелкие, обоеполые или однополые (растения двудомные), ветроопыляемые, в метельчатом соцветии. Плод орешковидный, трёхгранный.

Щавель - съедобное травянистое растение, обладающее приятным кисловатым вкусом. Повсеместно щавель встречается в диком виде и как культурное садовое растение. Раньше щавель применяли как противоцинготное средство, потому что это растение появляется ранней весной, когда человек испытывает острый недостаток в витаминах. Из-за специфического вкуса щавель в народе называют кислицей или кислушкой.

Однако чрезмерное увлечение щавелем может быть опасным. Кислый вкус щавеля объясняется наличием в нем большого количества щавелевой кислоты. К сожалению, эта кислота небезопасна, ее кальциевые соли нерастворимы и могут откладываться в почках, образуя так называемые оксаллатные камни. Конечно, от одной-двух тарелок супа камни сразу не образуются, но щавель не рекомендуется употреблять почечным больным, так как это может вызвать обострение почечнокаменной болезни. Впрочем, кое-где эту проблему решили. В зарубежных рецептах часто рекомендуют при варке щавелевого супа добавить в него 1-2 столовых ложки раствора хлористого кальция, который продается в любой аптеке. В этом случае оксаллат кальция выпадает не в почках, а в кастрюле.

Но у щавелевой кислоты есть и одно маленькое достоинство - ее соли с железом бесцветны, поэтому сок щавеля использовали для выведения ржавых пятен с белья. Правда, после этого еще нужно отстирать новое пятно - от зелени, но это уже проще.

Наиболее знаком нам щавель обыкновенный или кислый. который часто разводят на огородах. Его не только едят вареным, но делают салаты и различные заготовки. Этот вид щавеля встречается на лугах, опушках, полянах.

Наиболее распространены из диких щавелей в Подмосковье щавелек или щавель малый. щавель туполистный и щавель курчавый - все эти виды съедобны.

Щавелек или щавель малый всем знаком. У него мелкие копьевидные листья с нижними лопастями, расходящимися под прямым углом. Соцветия обычно красные или красноватые. Это растеньице встречается по полям и бесплодным лугам.


Щавель курчавый назван так за очень сильно сморщенные края листьев, верхние стеблевые листья вообще состоят из одних "кудряшек". Соцветия прямые, узкие, зеленые с довольно многочисленными листиками.

Конский щавель - это один из самых крупных щавелей, высота цветущего растения до 120 см. Конский щавель растет на пойменных лугах, у дорог, по берегам рек и озер, в прибрежных зарослях, предпочитая влажные почвы.

Щавель прибрежный - самый крупный из щавелей Средней полосы России, с острыми, ланцетными крупными листьями, слегка волнистыми по краю. Он встречается по берегам рек, ручьев и других водоемов. По латыни он называется "щавель воднощавелевый" за свою любовь к сырым местам. Зато и рост у него при достаточной влажности от 1 до 2 метров.

Содержащиеся в корнях щавелей дубильные вещества позволяют использовать их для выделки кожи, в том числе и подошвенной кожи. Щавели в небольших количествах - хороший корм для скота, особенно пока растения молоды. Зато плоды щавелей у многих животных вызывают отравления, хотя их и применяют в ветеринарии для лечения поносов. Щавель нежелателен в корме для коров, потому что от него быстро скисает молоко.

Щавель кислый (Rumex acetosa L.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Цветки мелкие, розовые, красные или розоватые, собранные в довольно узкое и плотное пирамидально-метельчатое, цилиндрическое или овальное соцветие. Растение двудомное - женские и мужские цветки образуются на разных особях.
Листья. Листья длиной до 13 см.
Высота. 30-60 (до 100) см.
Стебель. Бороздчатый.
Корень. Стержневой, но очень короткий и сильно ветвистый корень, образуется пучковидная система корней.
Плоды. Длиной 1,8-2,5 мм и шириной 1,2-1,3 мм, чёрно-бурые, блестящие.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне-июле, семена созревают в июле-сентябре.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Кислый щавель растёт на лугах, полянах, опушках, реже на травяных болотах; предпочитает довольно богатые почвы. Размножается семенами.
Распространенность: Преимущественно евразиатский вид, встречающийся также в Северной Америке. В России распространён во многих районах европейской части, на Северном Кавказе, юге Сибири и Дальнего Востока. Встречается во всех областях Средней России.
Дополнение: Широко известное пищевое растение. Его листья употребляются в свежем виде, для приготовления овощных блюд, щей; кислый щавель консервируют для длительного хранения. Корни содержат до 20% дубильных веществ и применяются как вяжущее средство. Кислый щавель введён в культуру как овощное растение. Близкий и очень похожий вид - Щавель пирамидальный (Rumex thyrsiflorus Fingerh.) - имеет мощный стержневой корень, грубый стебель высотой до 100 см. и несколько более утолщённые стреловидные листья. Он цветёт в мае-июне, плодоносит в июне-июле. Распространён в Европе и Азии. В России произрастает во многих районах европейской части, Сибири и Дальнего Востока. Обыкновенное растение во всех областях Средней России. Растёт на лугах, в сухих разреженных лесах, на полянах и опушках, вырубках, обочинах дорог; предпочитает песчаные, супесчаные и суглинистые почвы. Пищевое растение, используется как и щавель кислый.

Щавель малый, или Щавелёк (Rumex acetosella L.)


Щавель малый, или Щавелёк

Описание внешнего облика:
Цветки. Все листочки околоцветника зеленоватые, розово-зеленоватые, красноватые, прямостоячие. Соцветие - разветвлённая негустая метёлка, часто длиннее остальной части стебля. Растение двудомное.
Листья. Листья прикорневой розетки черешковые, копьевидные, длиной 1-6 см. и шириной 2-15 мм. с ланцетной или эллиптической конечной долей и обычно двумя боковыми более узкими и короткими лопастями, направленными в стороны или загнутыми кверху; стеблевые листья короткочерешковые или сидячие, ланцетные или линейные. Раструбы серебристые.
Высота. 8-45 см.
Стебель. Стебли прямостоячие, ветвистые в соцветии.
Корень. Шнуровидные корни с корневыми отпрысками.
Плоды. Длиной 0,9-1,2 мм, буроватые, блестящие.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в мае-июле, плоды созревают с июня до осени.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Щавелёк растёт на лугах, полях, обочинах дорог, пустошах, сорных местах, в населённых пунктах.
Распространенность: Произрастает во многих районах Европы и Азии, широко распространён по всей территории России. Обыкновенное растение в областях Средней России.
Дополнение: Щавелёк - трудноискоренимый сорняк.

Щавель туполистный (Rumex obtusifolius L.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие метельчатое с отклонёнными и поникающими веточками, олиственное, с расставленными рыхлыми мутовками цветков. Цветки зелёные. Внутренние листочки околоцветника при плодах длиной 2-3 мм. и шириной 1,5-2 мм. овально- или яйцевидно-треугольные, в нижней части по краям зазубренные, тёмно-бурые; один из листочков или все с желвачками, которые к созреванию плода становятся тёмно-красными, редко листочки околоцветника без желвачков.
Листья. Пластинки прикорневых листьев длиной до 25 см. и шириной до 12 см. тёмно-зёленые, блестящие, продолговато-яйцевидные, тонкие, нежные, плоские, на верхушке туповатые, в основании сердцевидные, голые или слабо опушённые, на длинных тонких черешках; верхние стеблевые листья мельче, овально-ланцетные, с сердцевидным основанием и туповатой верхушкой, короткочерешковые.
Высота. до 120 см.
Стебель. Прямой, бороздчатый, ветвящийся в верхней половине.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне-июле, плодоносит в июле-августе.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Туполистный щавель растёт по сорным местам, в сырых лесах, среди кустарников, в парках и садах, по обочинам дорог, на пустырях.
Распространенность: Распространён в Европе, Малой Азии, на Кавказе, в Иране. В России встречается во многих районах европейской части и на Северном Кавказе. Обыкновенное растение во всех областях Средней России.

Щавель конский (Rumex confertus Willd.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие узкометельчатое, довольно густое. Цветоножки близ середины или ниже с утолщённым сочленением. Внутренние листочки околоцветника при плодах почти округлые, длиной 6-7 мм, слегка сердцевидные в основании, на верхушке немного оттянутые, по краю туповато-зубчатые, один листочек с желвачком.
Листья. Прикорневые листья с длинными черешками; их пластинки сердцевидно-яйцевидные или широкояйцевидные, длиной 10-30 см и шириной 2-20 см, тупые, по краям несколько волнистые; стеблевые листья более узкие, при основании тупые или слабосердцевидные; листья снизу по жилкам, как и всё растение, с сосочками, переходящими в полоски.
Высота. 60-120 см.
Стебель. Прямостоячий, бороздчатый, ветвистый в верхней части.
Плоды. длиной 3,5-4,2 мм и шириной около 2 мм, красновато-бурые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт с июня до августа, плоды созревают в июле-сентябре.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Конский щавель растёт по берегам водоёмов, лугам, дорогам, в посёлках, на пустырях.
Распространенность: Ареал вида располагается в пределах Европы и северной Азии; занесён в Северную Америку и но многие другие страны. В России конский щавель распространён по всей территории европейской части и Сибири (кроме арктических районов), а также на юге Дальнего Востока. Обыкновенное растение во всех среднерусских областях.
Дополнение: В корнях много дубильных веществ. Плодами кормят кур и свиней.

Щавель водный (Rumex aquaticus L.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие метельчатое, с прижатыми веточками и немногими прицветными листьями в нижней части; боковые веточки в нижней части соцветия отходят от оси обычно по три. Внутренние листочки околоцветника при плодах широкояйцевидные, длиной 5-6 мм, цельнокрайние или внизу туповато-зубчатые, все без желвачков.
Листья. Пластинки прикорневых листьев длиной 10-30 см и шириной 4-12 см, яйцевидные, продолговато-яйцевидные или ланцетные, при основании сердцевидные, с вниз направленными базальными лопастями; стеблевые листья более мелкие, короткочерешковые.
Высота. 30-120 (160) см.
Стебель. Прямостоячий бороздчатый.
Плоды. Длиной 3-3,5 мм и шириной 1,5-1,7 мм, тёмно-бурые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне-июле, плодоносит в июле-августе.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Водный щавель растёт на болотах, болотистых лугах, по берегам водоёмов, на прибрежных песках и галечниках.
Распространенность: Ареал вида охватывает Европу и северную Азию. Распространён в России во многих районах европейской части, Сибири и Дальнего Востока. В Средней России встречается во всех областях.
Дополнение: В подземных органах содержит дубильные вещества.

Щавель курчавый (Rumex crispus L.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие узкометельчатое, густое. Цветоножки с утолщёнными сочленениями в средней и нижней части. Внутренние листочки околоцветника при плодах почти округло-яйцевидные, длиной 5-6 мм и 4-10 мм шириной, при основании сердцевидные или как бы обрубленные, почти цельнокрайние, все или только один с желвачком.
Листья. Листовые пластинки длиной 6-30 см и шириной 1,5-4 см, ланцетные, линейно-ланцетные или продолговатые, длиннозаострённые, в основании закруглённые или тупые, по краям сильно волнистые, курчавые.
Высота. до 100-120 см.
Стебель. Прямостоячий, неглубоко бороздчатый, в соцветии прижато-волосистый.
Плоды. Длиной 2-2,5 мм. и шириной 1,2-1,5 мм. красно-бурые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне-июле, плоды созревают в июле-августе.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Щавель курчавый растёт на лугах, по берегам водоёмов, обочинам дорог, на пустырях и в посёлках.
Распространенность: Щавель курчавый широко распространён в северном полушарии. В России встречается почти по всей территории европейской части, а также преимущественно в южных районах Сибири и Дальнего Востока. В Средней России обычен во всех областях.

Щавель прибрежный (Rumex hydrolapathum Huds.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие метельчатое. Цветоножки ниже середины с утолщённым сочленением. Внутренние листочки околоцветника при плодах треугольно-яйцевидные, длиной 5-7 мм и шириной 4,5-5,5 мм, у основания широкозакруглённые, все с желвачками.
Листья. Пластинки прикорневых и нижних стеблевых листьев крупные, длиной 20-50 см. и шириной 4-10 см. продолговато-ланцетные или широколанцетные с клиновидным основанием.
Высота. 60-200 см.
Стебель. Прямостоячий, ветвящийся обычно выше середины, с косо вверх направленными ветвями.
Плоды. Длиной 3,5-4,5 мм. и шириной 2-2,5 мм, буроватые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне, плодоносит в июле.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Растёт по берегам водоёмов, на болотах, заболоченных лугах и в сырых лесах, в частности в ольшаниках.
Распространенность: Преимущественно европейский вид, встречающийся также в Западной Азии. В России распространён почти на всей территории европейской части, в том числе во всех областях Средней России, и очень редко на юго-западе Западной Сибири.

Щавель ложносолончаковый (Rumex pseudonatronatus (Borbas) Borbas ex Murb.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие метельчатое, узкое, с прижатыми к главной оси веточками, густое, длиной 20-50 см. и шириной 2-6 см. со сближенными многоцветковыми мутовками. Цветоножки длиннее околоцветника, с сочленением в нижней половине. Внутренние листочки околоцветника в два раза длиннее наружных, при плодах округло-яйцевидные, с сердцевидным основанием, цельнокрайние, длиной 4-5 мм.; все листочки без желвачков.
Листья. Листья длиной до 20 см. и шириной до 3 см. ланцетные или узколанцетные, с клиновидно суженным основанием, сильно курчавые.
Высота. 40-100 см.
Стебель. Прямостоячий, голый, бороздчатый.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне, плодоносит в июле.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Растёт на лугах, по берегам водоёмов, солонцам, обочинам дорог, в посёлках, на пустырях.
Распространенность: Преимущественно евро-сибирский вид, распространённый в России во многих районах европейской части, в том числе во всех среднерусских областях, и в Сибири.

Щавель узколистный (Rumex stenophyllus Ledeb.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие метельчатое, в нижней части олиственное; мутовки цветков сближенные. Цветоножки в нижней трети с утолщённым сочленением. Внутренние листочки околоцветника при плодах длиной 4-5,5 мм. почти округлые, у основания слегка сердцевидные, на верхушке немного оттянутые, по бокам с острыми неравными зубчиками длиной 0,5-1 мм. в несколько раз короче ширины долей; все с желвачками.
Листья. Пластинки нижних листьев длиной 10-25 см. и шириной 1,5-4 см. продолговато-линейные, плоские или слегка волнистые, на верхушке острые, в основании клиновидно суженные в черешок, который немного короче пластинки.
Высота. 30-70(120) см.
Стебель. Прямостоячий, слегка бороздчатый.
Плоды. Длиной 2-2,5 мм. и шириной около 1,5 мм. тёмно-красно-бурые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне-июле, плодоносит в июле-августе.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Узколистный щавель растёт на засоленных лугах и солонцах.
Распространенность: Распространён в Средней и Восточной Европе, Казахстане, Средней Азии, Монголии, Китае и Японии. В России встречается преимущественно в южной половине европейской части, Предкавказье, изредка в южных районах Сибири. В Средней России произрастает в чернозёмных областях, в нечернозёмной полосе отмечен как заносное растение.

Щавель приморский (Rumex maritimus L.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие внизу расставленное, вверху густое, ветвистое, олиственное. Цветоножки при плодах обычно длиннее околоцветника, внизу с утолщённым сочленением. Внутренние листочки околоцветника при плодах треугольно-продолговатые, длиной 2,5-3 мм. и шириной 1,2-1,5 мм. (не считая зубцов), на верхушке сильно оттянутые, с каждой стороны с двумя хорошо развитыми щетиновидными зубцами, длина которых почти вдвое превышает ширину листочков, все с желвачками.
Листья. Пластинки нижних листьев длиной 3-15(20) см. и шириной 0,5-3,5 см. ланцетные, острые, при основании клиновидно суженные, обычно быстро отмирающие; верхние листья более узкие и короткие.
Высота. 25-70 см.
Стебель. Стебли бороздчатые, обычно вверху ветвящиеся.
Плоды. Длиной 1,3-1,5 мм. и шириной 0,5-0,7 мм. красновато-бурые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне-июле, плодоносит в июле-августе.
Продолжительность жизни: Однолетнее растение.
Местообитание: Приморский щавель растёт по берегам водоёмов, вдоль канав, на заболоченных лугах.
Распространенность: Евразиатский вид, распространённый в России во многих районах европейской части и Сибири, а также в южной половине Дальнего Востока. Приморский щавель известен во всех среднерусских областях.
Дополнение: Почти во всех областях Средней России по берегам рек встречается однолетний Щавель украинский (Rumex ucranicus Fisch. ex Spreng.). отличающийся от щавеля приморского ветвистым от основания стеблем. В южных среднерусских областях в степях, на засоленных лугах, по солонцам, берегам водоёмов произрастает похожий Щавель Маршалла (Rumex marschallianus Reichenb.). для которого характерно наличие желвака лишь на одном из листочков околоцветника.

Щавель длиннолистный (Rumex longifolius DC.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Соцветие метельчатое, густое. Цветоножки в средней и нижней трети с утолщённым сочлененном. Внутренние листочки околоцветники при плодах округло-почковидные, длиной 4,5-6 мм, у основания сердцевидные, почти цельнокрайние, все без желвачков.
Листья. Пластинки прикорневых листьев длиной 10-30 см. и шириной 3-10 см. продолговато-ланцетные или широколанцетные, в основании ширококлиновидные или закруглённые, редко слабосердцевидные, немного курчавые по краям.
Высота. 40-100 см.
Стебель. Прямостоячий.
Плоды. Длиной 2,5-3 мм. и шириной 1,5-1,8 мм. красно-бурые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне, плодоносит в июле.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Растёт в разреженных лесах, на лугах, по обочинам дорог, в посёлках.
Распространенность: Встречается в разных районах Европы и Азии, реже в Северной Америке; широко расселился по вторичным местообитаниям как заносное растение. В России распространён на всей территории европейской части и в Предкавказье. В Средней России произрастает преимущественно в чернозёмной полосе, хотя известен во всех областях; везде встречается изредка .
Дополнение: Трудноискоренимый сорняк огородов и садов, поскольку хорошо размножается корневыми отпрысками.

Щавель красный (Rumex sanguineus L.)

Описание внешнего облика:
Цветки. Цветки на тонких цветоножках, с сочленением у основания, с продолговатыми наружными долями; внутренние листочки околоцветника при плодах треугольно-яйцевидные с оттянутой язычковидной тупой верхушкой, длиной 1,5-2 мм. неравные, самый крупный несет шаровидный красноватый желвачок.
Листья. Прикорневые листья длиной до 10 см. и шириной до 4 см. продолговатые или яйцевидно-ланцетные, с сердцевидным или округлым основанием и туповатой верхушкой, по краям мелковолнистые, с выступающими красноватыми жилками; выше расположенные стеблевые листья мельче, короткочерешковые; прицветные листья ланцетные, сидячие, заострённые, с клиновидным основанием.
Высота. 40-80 см.
Стебель. Тонкий, бороздчатый, ветвистый. Разветвления стебля оканчиваются кистью, состоящей из расставленных 5-8-цветковых мутовок.
Корень. Стержневой.
Плоды. Треугольно-сердцевидные, коричнево-фиолетовые.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне, плодоносит в июле.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Красный щавель растёт по засорённым лесам, в долинах речек, по обочинам дорог.
Распространенность: Распространён в Европе, на Кавказе, в Малой Азии и Иране. Красный щавель в России встречается в южной половине европейской части и Предкавказье. Редкий вид южных чернозёмных областей Средней России.

Щавель скученный (Rumex conglomeratus Murray)

Описание внешнего облика:
Цветки. Цветки в расставленных густых мутовках, сидящих в пазухах прицветных листьев. Цветоножки поникающие, с сочленением в нижней части. Общее соцветие овально-пирамидальное. Внутренние листочки околоцветника при плодах длиной до 3 мм, овально-прямоугольные, по краям зазубренные, все с крупными овальными желвачками.
Листья. Листья с продолговатыми пластинками длиной 6-10 см и шириной 2-3,5 см. округлыми или несколько сердцевидными в основании; верхние стеблевые листья ланцетные, более узкие и мелкие, по краям слегка волнистые.
Высота. 30-90 см.
Стебель. Прямой, ветвистый, крупнобороздчатый.
Время цветения и плодоношения: Цветёт в июне, плодоносит в июле.
Продолжительность жизни: Многолетнее растение.
Местообитание: Растёт по берегам водоёмов, на лугах и по обочинам дорог.
Распространенность: Преимущественно европейский вид, встречающийся также в Малой Азии, Иране и на Кавказе; заносится во многие другие внетропические страны. В России распространён в южной половине европейской части и на Северном Кавказе. Щавель скученный - редкий вид южных среднерусских областей .

При использовании материалов сайта, необходимо ставить активные ссылки на этот сайт, видимые для пользователей и поисковых роботов.

Рекомендуем ознакомится: http://xn--80ahlydgb.xn--p1ai